柠檬烤鱼，不过泰式柠檬烤鱼要更火一些，也更为普遍大众所接受，在这较为炎热的天气里，吃道酸辣口味的柠檬烤鱼，是非常诱人的。

正好孟川在升任少校的时候，已经解锁了泰式菜谱，做这个当然是没问题，“行，包在我身上，那我这就去了。”

告别了调查组，孟川就直接奔向厨房，孟川一进厨房才发现，做菜真的是自由啊。

看来自己只适合训练场和厨房这两个地方，闲在办公室里面对一堆报告还真是让人不舒服。

既然高政委想吃柠檬烤鱼，那孟川现在就得开始备料了，鱼是很难入味的一种食材，哪怕是烤鱼也同样如此，想吃到真正好吃的烤鱼，那鱼肉就必须提前腌制才行。

做柠檬烤鱼比较适合用鲈鱼，虽然也有用草鱼或者鲫鱼的，但是做出来的效果都不如鲈鱼，正好特培里有不少鲈鱼，这得归功于特培丰盛的伙食费了，不然在基层部队，那就只能吃鲢鱼和草鱼这两种较为经济的鱼类了。

第1335章 柠檬烤鱼下81192，请你返航

捞出一条鲈鱼后，孟川就开始清理，清理鲈鱼没有什么要注意的地方，毕竟是经常能吃到的鱼，如果非要说怎么清理才能干净的话，那无非就是鱼腹部下面的那层黑膜了，如果不去除的话，清蒸出来可能会有一些腥味。

当然其它鱼也是这样的，清理的时候都要把鱼腹部的那层黑色膜清理干净，这样鱼腥味会减轻很多。

清理干净后，把鲈鱼改刀，放在开水上蒸六分钟后取出，此时蒸出来的鱼，盘子里多多少少会有一些汁水，这些汁水不要，就单把鲈鱼捞出来放在锡纸盘上备用就行。

此时开始调制酱料，先切半个柠檬，然后挤出柠檬汁放到酱料碗内备用。孟川因为手劲很大，所以直接用手就可以把汁水挤出来，如果是女性想做这道菜的话，可以用榨汁机榨汁，或者干脆把柠檬切成小块，然后放在碗里用汤勺捣出汁就行。

挤出柠檬汁后，在切好葱姜蒜末放入其中，然后放泡椒，如果喜欢吃辣一点的话，还可以在把小米辣切成小段放入一些。

孟川是比较喜欢吃辣的，所以放入了挺多红色小米辣段，此时起锅烧油，油热后放入准备好的酱料开始爆香。

葱姜蒜虽然吃生的营养价值更高，但是香味却出不来，必须要用大火爆一下才会出来香味，小米辣段和泡椒也同样如此，想让这两种辣椒的干辣味成为香辣味，也必须要用大火爆香才行。

不过这些调料却不用爆香太久，油热后放入里面炒制半分钟就行，如果不好把握时间的，那可以看蒜末，白色的蒜末爆香成微微泛黄既可。

此时把爆香好的酱料盛出来倒入鱼的身上，然后继续起锅烧油。

这次起锅烧油是为了调酱汁，刚才的酱料只是为了让烤鱼的香味更充裕，但是真的想让鱼入味，那就必须调制酱汁才行。

酱汁的制作方法也很简单，起锅烧油，这里一定要注意的是，烧锅只能用小火，油温也不用太高，只要看到稍微有青烟冒出来就可以了。

油热后，直接倒入半汤勺酱油，酱油一进油锅可能会造成油星子乱喷，所以这里一定要注意安全才行，然后紧跟着放入一小勺蚝油，小半碗清水，煮开既可。

这里有人会疑惑，既然酱料和酱汁都是用油炸出来的，那为什么不一起弄呢，还要分开做，这不是增加了步骤吗？

其实酱料和酱汁是完全可以放在一起爆香的，但是孟川并不建议这么做，因为酱料是增加鱼的香味和味道，而酱汁更大的作用则是给鱼挂浆的，这两者是有一些区别的。

此时把酱汁倒入鱼身上，烤鱼就已经基本完成了，现在只需要拿到电磁炉上煮开就可以吃，但是孟川做的这么早，就是想先让鱼入一下味，然后在吃的话，味道就会更好了。

特别是柠檬烤鱼，因为这是酸辣味的烤鱼，酸辣味本身就不如麻辣味更好入味，平常如果吃酸辣味的烤鱼，口味一般都是比不过香辣味的，究极原因还是因为平常的餐厅为