所以不需要爆香太久，不然会糊，只要闻到香味，在过几秒，就可以倒入切好的五花肉。

炒五花肉的时候，得注意点火候，厨艺好的人，可以用大火来烹饪，要是厨艺一般的话，孟川建议用中火，毕竟孟川炒五花肉并不是为了炒熟它，而是想多多少少的把五花肉里的肥油给炼出来一点，这样吃起来口感才会更好。

不过即使目的是为了炼肥肉上的油，那也不能使劲炼，五花肉之所以好吃，关键就是在那肥瘦相间的肉上了，如果炼太长时间，把肥肉练成肉渣了，反而是得不偿失。

所以孟川看到小肉块炒成金黄色后，就没在继续炒，放入香葱和香菇，搅拌均匀后，就开始加入料酒、生抽、老抽、冰糖等调料。

此时把火调小，往锅里加入水，水必须要没过食材，开始慢慢炖。

炖的时间最好是在一个小时左右，然后在出锅前，撒上一些盐巴，卤肉就做好了。

孟川想到小墨还想吃卤蛋，于是从冰箱里拿出三个鸡蛋，先用白水煮开，然后剥开蛋壳，把水煮蛋放进卤肉锅里一块卤。

至于米饭，孟川就直接用电饭煲做了。

做好后，孟川找来三个盘子，先把米饭舀到盘子里，然后把焯水焯熟的青菜整片的摆在米饭上，随后把卤蛋用刀切开，摆了半个摆在青菜上，最后在往盘子里浇上卤肉和卤汁，一盘色泽诱人的卤肉饭就大功告成了。

小墨和小墨妈妈闻着厨房里的卤肉味，早都馋的一个劲在吞口水，当看到孟川端着卤肉饭出来的时候，立刻就冲了上去，准备大快朵颐一番。

第598章 跑回医院

当小墨看到卤肉饭的时候，馋到一个劲的咽口水，不过良好的家教，还是让她乖乖的坐在了板凳上等着人全齐了才开饭。

孟川跑了两趟把三盘饭都端到了桌子上，然后才坐了下来，“嫂子，小墨，你们赶紧吃吧，尝尝我的手艺怎么样。”

因为孟川是客人，咱们一般吃饭的的时候，都是主人先动筷子，除非你请的是长辈，那才是客人先动，孟川不知道江巧云讲不讲究这个，所以也不敢贸然动筷。

江巧云见到孟川不动筷，就知道他是什么意思，“小孟，我们这里不讲究这个礼节的，你快点吃吧。”

孟川是军人，说实话也不太讲究这个吃饭的礼节，于是拿起筷子就开吃了起来，小墨见状，也一头扎了下去，对卤肉饭展开了攻势。

小墨是不太喜欢吃肥肉的，特别是五花肉，平常吃五花肉的时候都是把肥肉咬掉，只吃瘦肉，但是当她夹起一块卤肉放进嘴里，卤肉的香味直接就攻陷了她的小味蕾，还没怎么嚼，就直接吞了下去。

第一次吃到这么好吃的饭，小墨反而不敢吃了，想了一下，小墨就笨拙的用筷子，把碗里的卤肉往妈妈的盘子里夹，“妈妈，卤肉饭好好吃啊，您多吃点。”

孟川看到这么懂事的小墨，突然觉得小墨妈妈很幸福，有一个人能时刻关心着，这多好啊。

小墨妈妈见到小墨的举动，连忙把肉夹了回去，“小墨，你赶紧吃，妈妈不是很饿。”

孟川看着俩母女让过来让过去，小声说道：“小墨妈妈，厨房里还有好多卤肉呢，今天咱们可是买了一公斤的肉，我全都做了，你们可劲吃就行，管饱呢。”

小墨听到孟川的话，也就不让了，冲着孟川笑了笑，“谢谢叔叔。”

“嗨，这有啥谢的，小墨，你赶紧吃，多吃点，叔叔做的好不好吃啊。”

“好吃，好吃。”

小墨妈妈此时也夹起一块卤肉放进嘴里，当尝到这种美味的时候，也是惊着了，“怎么会这么好吃，这手艺哪是饭馆里能比的啊，就算是星级酒店的大厨，也达不到这个水平啊。”

不过这也更能体现出自己的女儿对自己多好，遇到这么好吃的东西，女儿没有自己吃，第一个就想着自己，小墨妈妈心里心里一阵子满足，感觉就算自己再苦再累，也是值得的。

小墨和小墨妈妈今天化身成了大胃王