中的绝品，而红烧肉更是所有红烧菜色中最经典的那一款，星希怎么能不想念呢？

而凉面，则是单纯是天气太热，想吃点凉的，恰巧醋和芝麻酱都有，那么做点凉面也非常合适。

观众们期待的看着星希，而星希也不拖沓，直接就开始切肉，一边切一边道，“红烧肉的肉质选取也很重要，我选择的是一种小香豚的猪肉，这种肉味道纯美而无腥臊，且肥瘦适中，肉质紧实不柴，正适合做红烧肉，当然，在选肉的时候要选择肥瘦相间的那种肉块，这样吃的时候才不会过于油腻或者过于柴硬。”

星希一边讲解一边切肉，随着他的动作，很快，一块块肥瘦相间的小方块就被切了出来，当然，因为临时要加五十份的关系，星希又去仓库拿了一些小香豚的肉出来，还好因为想吃红烧肉，买肉买的多。

在切好后，星希就起锅烧水，“在做红烧肉之前需要先将肉焯一下水，虽然小香豚并没有腥味，但是肉里面有血，会影响味道，所以焯水去掉其中残留的血液。”

“控水后冷水冲洗捞出，接着起锅烧油，等到油热的时候放入肉块，炸至金黄，这一步，主要是为了将肉块中的油脂炼出去，这样做出来的肉才会肥而不腻。”