起来,显然,这个卤汁的调制和之前做菜之类的都稍显不同。
做菜时或者咸一点淡一点虽然对味道也有影响,但是影响并不像现在这样大,然而卤汁却是不一样,对味道有着精准的要求。
见大家明白了后,星希就开口道,“香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克……”
随着星希的讲述,大家都将各自的调料选出,称好,当然,这个过程也并不是一帆风顺毫无波折的,因为时间有限,不是所有的人都能完全记住这些调味料的名字,即使有光脑辅助,也有一些手忙脚乱的军人小哥哥出错,这个时候,就需要星希来矫正了,以至于等大家所有人的调味料都没有问题的时候,时间已经过去了半小时。
星希很有耐心,在纠正完后就继续道,“调味料的分量已经调好了,接下来,就是正式的制作,首先,我们先将草果用刀拍裂,这样才能更入味,桂皮也拍成小块模样,更能融入汤汁,甘草也是厚片,葱则团成结,生姜拍一下让它松散,但注意不要碎掉,这一步是为了在煮好后将葱结以及生姜捞出,然后干辣椒也切成段。”
这一步很简单,大家有样学样,很快就做好了。
“接着,将八角、桂皮、陈皮等香料一同放入袋子,袋子是特制的食品安全袋子,不仅透气透味,而且还不能随意进出,很适合用来做调味袋。”